Пасхалното ястие: хрян, вино и безквасен хляб

Седер значи „ ред “ на иврит и това би трябвало да е първата улика, че това обичайно пасхално ядене има доста особено значение.

Пасхата (Песах на иврит) е годишен празник, отбелязващ историята от Книгата Изход, когато евреите, водени от Мойсей, бягат от плен в Египет.

Самият празник продължава седем дни (в Израел) или осем дни (навсякъде другаде). Докато всяко семейство и общественост има собствен личен специфичен метод за упражняване на празника, има няколко неща, които би трябвало да видите на съвсем всяко празненство.

Кога имаш седер?

Пасхата стартира на 14-ия ден от еврейския месец нисан. През 2024 година това е 22 април; през 2025 година това ще бъде 12 април. Дните се означават от залез слънце до залез слънце, което значи, че празникът публично стартира при залез слънце на предходния ден.

Най-важната традиция на Пасхата е вечерята Седер.

Както изяснява Рейчъл Шайнерман, редактор на MyJewishLearning.com, всекидневно е да имате два седера.

„ Еврейският календар е лунно-слънчев, което значи, че новият месец стартира, когато има новолуние. Новолуние е, когато луната, откакто е била изцяло затъмнена, стартира да се появява още веднъж в небето, за първи път виждате дребен сърп на нова луна.

В антични времена, откакто хората, работещи в храма в Йерусалим, видят новолунието, то публично става нов месец. Но те трябваше да предадат известието на други общности, което направиха, като изпратиха пратеници на кон или като възпламениха огън на върха на рид, който можеше да се види на километри в близост.

Сега, с помощта на телефонните приложения, всеки евреин на всички места по света може да знае тъкмо кой е денят и часът. Но заради тази остаряла традиция доста евреи в диаспората (живеещи отвън Израел) обичат да вършат два седера – един през първата вечер, различен през втората.

В някои общности това може да бъде занимателен метод да измененията нещата – да вземем за пример първата вечер Seder е единствено за фамилията, до момента в който втората се прекарва с другари или общественост в синагогата.

„ Седерът е метод за репетиране на историята, само че е и метод за преобразяване на историята в споделена памет “, споделя Шайнерман.

Какво се съдържа в чинията за седер?

Има шест детайла, присъстващи на седерна паница. Те са:

• Karpas (зелен зарзават, постоянно магданоз)
• Charoset (сладка паста от плодове, мед и/или ядки, която съставлява хоросан)
• Maror (нещо горчиво, нормално хрян)
• Zaroa (кост от джолан, която символизира античната процедура за жертване на агне)
• Chazeret (второ зелено, като маруля)
• Яйце (обикновено твърдо сварено)

Да, седерът е хранене, което значи, че всеки получава паница с храна. Но чинията Seder е характерна единствено за Пасха. Той има специфични места за всяка от шестте храни, изброени нагоре, плюс някои надписи на иврит, цветни рисувани дизайни или други украшения. Този ще бъде повдигнат и показан на всички на хранене през цялата нощ.

Можете ли да сложите други храни в чинията за седер?

Има една апокрифна история, съгласно която мъж равин един път споделил, че дамите принадлежат на бима (олтар в синагога, откъдето равините говорят), както мястото на портокал в паница седер.

Няма съответни доказателства, че тази история е съществувала, само че доста прогресивни евреи са се хванали за метафората и са я приспособили за личните си празненства.

Сега доста евреи слагат портокал на чинията си със седер като метод да покажат, че мислят и включват маргинализираните общности в юдаизма, от ЛГБТ лица до имигранти без документи.

Базираният в Берлин равин Авигайил Халперн споделя пред CNN, че е видяла някои общности да възнамеряват да прибавят маслина към чинията си за седер тази година, с цел да покажат взаимност с палестинците и да призоват за мир. Тя също по този начин познава групи, които прибавят домат, с цел да съставляват правата на земеделските служащи, и слънчогледови семки, представляващи тези, които бягат от войната в Украйна. Тя обаче отбелязва, че слънчогледовите семки са kitnyiot, дума, която се отнася до артикули, разнообразни от зърнени храни, които някои хора заобикалят по време на Пасха.

Възможно е също по този начин да има промени или размени на някои детайли на Seder въз основа на алергии и диетични практики.

Например, фамилията на Шайнерман е вегетарианец, тъй че те употребяват цвекло вместо джолан.

Защо не ядете храната, която е в чинията Seder?

Храните в чинията Seder са алегорични. Всеки от тях съставлява друг детайл или тематика от историята за Пасхата. В резултат на това храните са повече за проявление и говорене, в сравнение с за носене. (Освен това от време на време чинията е готова авансово, тъй че храната е престояла известно време. Не, благодаря.)

Не се тормозете обаче – несъмнено няма да умрете от апетит на Seder. Има уместно хранене, което може да включва всички типове типичен еврейски храни като телешки гърди и чорба от мацо.

Има едно нещо обаче, което няма да видите – самун или всевъзможни квасни артикули, като паста, бира или бисквити. В историята за Пасхата евреите избягали от Египет толкоз бързо, че не са имали време хлябовете им да втасат, тъй че спазващите евреите ще прекарат целия празник Пасха, като заобикалят квасните артикули.

Matzo, безквасен самун, който наподобява на крекер, е съществена храна в еврейските семейства през този интервал. Може да се смеси с яйца за ядене за закуска в жанр омлет, наречено мацо брей, или да се покрие с карамел и шоколад, с цел да се направи сладко лакомство.

Но мацото не е просто лека закуска. Това е сериозен детайл от таблицата Seder. В доста фамилии парче маца, наречено афикомен, се увива в забрадка и се крие някъде, с цел да го търсят децата, като спечелилият получава някаква премия.

Източник: cnn.com